紅棗原產我國，自古以來就被列為五果之一,以其豐富的營養成分，優良的保健作用和顯著的療效，被衛生部列為藥食同源的典型。是不可多得的天然保健食品。它幾乎含有所有其他水果擁有的營養成分，被稱為“木本糧食”、“天然維生素丸”。民間更有諺曰：“一日吃三棗，終生不顯老”之說。那么，五谷雜糧紅棗吃那種最營養呢？下面就一起來看看吧。

    由于鮮棗不耐保存，所以可將鮮棗制成干棗，但棗曬干后，不僅會丟失其中的水分，還會損失一部分水溶性維生素C，對其他營養素也有一定的影響，含糖量則高達 60 %以上。干棗適合煮粥或煲湯，可以使其中的一部分營養成分有效釋放出來。煮粥或煲湯時，可將干棗和一些食物搭配起來，還能起到增強療效的作用。

    鮮棗的營養最為豐富，且更利于人體吸收和利用，一般含糖量30 %左右，高者可達 40 % 以上。同時維生素C的含量也最高，比山楂高 6~ 8 倍，比桃、蘋果、柑橘、葡萄等果品高幾十甚至上百倍，甚至是以維C著稱的中華獼猴桃還要高出數倍。由于棗中含有生物類黃酮物質, 能保護維C不受破壞, 并且棗中維P的含量在果品中也是最高的。鮮棗生吃是最有利于營養成分的吸收的。

    紅棗雖好也不可過量，一次最多不要超過20個。因表皮堅硬，極難消化，多食會損傷消化功能，也會影響營養物質的吸收。另外，低溫烘焙五谷雜糧紅棗含糖量較高，一次多吃易造成血糖上升和齲齒等風險。