大米我們我們生活中最常見的五谷之一，而且在生活中，我們的食用量也是比較大的，所以我們就應該在生活中多吃一些五谷雜糧大米，但是很多不了解大米的營養價值，常吃大米都有哪些好處呢？下面我們就給大家說說大米的營養價值有哪些吧。

    大米胚芽含有豐富的B族維生素，可以保護肝臟、治療腳氣以及增加腦部功能等作用。大米雖然是人們生活中必不可少的食物，但是仍有一些人不適合食用。糖尿病患者不宜吃大米，特別不應吃飽，因為其含有的淀粉進入人體后會轉化成糖分。

    因為人們把大米作為平常的主食，食用量大，營養功效是作為補充營養素的基礎食物。米粥具有和胃、補脾、清肺功效。米湯有養陰、益氣、潤燥的功能，性味甘平，用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

    大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。低溫烘焙五谷雜糧秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。但是糙米的缺點是保留了過多的外皮，這些外皮營養價值低，一般農藥殘余也比較多，而且含對人體有一定危害的植酸，所以吃糙米有利也有弊，益處還是更多一些。